蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。
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虫臂鼠肝能几许，何如径驾牛车去。
虎头未必果痴绝，死穴旧来输狡兔。
先生端是人中龙，为蛇画足吾何功。
士穷有愧食谷马，况乃烂羊关内封。
春风开花到猴李，白酒黄鸡思下里。
赋因狗监笑相如，猪肝不食宁为说。
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